แจกสูตร 10 เมนูอาหารเสริมภูมิคุ้มกัน จากร้านดังแห่งจังหวัดตรัง จังหวัดที่ได้ชื่อว่าเป็นยุทธจักรความอร่อย
10 เมนูอาหารทำเองได้ง่ายๆ จากวัตถุดิบบ้านเรา เมนูไหน สรรพคุณอย่างไร ไปดูกัน
ต้มส้มแกงปลา
สรรพคุณ : หอมแเดงมีสารเคอร์ซิทิน เบต้ากลูแคน ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย และขิงเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้
เครื่องแกง
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่น 6-8 ต้น หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 3-4 หัว
กะปิย่าง 1 ช้อนชา
โขลกให้เข้ากัน
เครื่องวัตถุดิบ
ปลา(ตามชอบ) ปลาทู 4-5 ตัว
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
ขิงอ่อน 1 ชิ้น
เครื่องปรุงรส
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ละลายเครื่องแกงในน้ำเปล่า ตั้งไฟจนเดือด
2.ใส่ปลา ใส่ขิงซอย รอจนเดือดอีกครั้ง
3. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ชิมรสตามใจชอบ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม
สูตรอาหารจากร้านตรังโคอิ
ต้มข่าน้ำใส
สรรพคุณ : หอมแเดงมีสารเคอร์ซิทิน เบต้ากลูแคน ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย
มะนาวมีสารเอสเพอริดิน รูตินและวิตามินซี ช่วยป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าเซลล์ ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อ
เครื่องวัตถุดิบ
อกไก่ (หั่นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม
ตะไคร้บุบ 3 ต้น
ข่าแก่บุบ ขนาด 2” 2 ชิ้น
หอมแดงบุบ 3-4 หัว
กระเทียมบุบ 2 กลีบ
ใบมะกรูดแก่ฉีก 2 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ 1 เม็ด
เครื่องปรุงรส
ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปั่น ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว ½ – 1 ช้อนชา
น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ 2 ½ ถ้วย
วิธีทำ
1. ต้มน้ำซุป หรือน้ำเปล่าในหม้อ ตามด้วยตะไคร้บุบ, ข่าแก่บุบ, หอมแดงบุบ, กระเทียมบุบ ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟจนเดือด
2. ใส่อกไก่ตามด้วยเครื่องปรุงรส ใบมะกรูดฉีก ปิดฝาหม้อต้มต่ออีก 3-5 นาที ปิดไฟ
Tip เปิดฝาหม้อแล้วให้ฝาหม้ออยู่บนหม้อเพื่อให้ไอน้ำบนฝาหยดลงหม้อ (น้ำมันหอมระเหยจากสมุนไพรจะเพิ่มความหอมและสรรพคุณทางยา) และชิมรสตามชอบอีกครั้งก่อนลงจาน และโรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดง
สูตรอาหารจากร้านตรังโคอิ
ผักกระเบื้อง
สรรพคุณ : คะน้ามีแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารกลุ่มเฟลโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง และมีวิตามินซีสูงด้วย
ผิวมะนาวขูด มีสารเอสเพอริดิน รูตินและวิตามินซี ช่วยป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าเซลล์
เครื่องวัตถุดิบ
ใบผักเช่น คะน้า ผักบุ้ง 1 กำใหญ่
ผิวมะนาวขูด 2 ลูก
กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
ผงปาปริก้า หรือพริกป่น ½ ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
เครื่องต่างๆ
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป
น้ำเปล่า
น้ำผึ้ง หรือน้ำจิ้มบ๊วย
งาขาวคั่ว
มะนาวหั่นเต๋า
วิธีทำ
1. ละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าในชามผสม
2. ใส่กระเทียมเจียว, เกลือ, พริกป่น, พริกไทยป่น, ผิวมะนาวขูด, ผสมให้เข้ากันในแป้งละลาย
3. ใบผักตัดแต่งแล้ว น้ำชุบลงในแป้งละลาย
4. ลงทอดในน้ำมันร้อนพอเหลืองกรอก
5. ลงจานโรยมะนาวหั่นเต๋า, งาขาว, ปาปริก้า ทานคู่กับน้ำผึ้งหรือน้ำจิ้มบ๊วย
สูตรอาหารจากร้านตรังโคอิ
ยำเปรี้ยวโบราณ
สรรพคุณ : มะม่วงเปรี้ยวดิบ อุดมด้วยวิตามินซี ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย
ส่วนผสม
หมูสับ 100 กรัม
มะม่วงเปรี้ยวดิบสับ 2 ถ้วย
มะพร้าวขูดคั่ว 1 ½ ช้อน
กุ้งแห้งป่น / ปลาป่น อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ โขลกพอแตก 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำยำ
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมขูด 1 ช้อนชา
ขิงซอยขูด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำยำ
ละลายน้ำตาลปี๊บกับซีอิ๊วขาว, เติมขิงขูด, กระเทียมขูด และพริกแดงป่นคนให้เข้ากัน
โรยหน้า
ใบชะพลูแก่ 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
พริกขี้หนูสด 1-2 เม็ด
หอมแดงเจียวกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. รวนหมูสับในกระทะไฟกลาง คนพอหมูสุก พักไว้
2. ใส่มะม่วงเปรี้ยวสับกับหมูคุลกให้ให้เข้ากัน ใส่น้ำยำเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่มะพร้าวขูดคั่ว
4. ตักใส่จานโรยหอมแดงเจียว, พริกชี้ฟ้าแดงซอย, ใบชะพลู กินแนมกับพริกขี้หนู
สูตรอาหารจากร้านตรังโคอิ
ยำชนบท
สรรพคุณ : หอมใหญ่มีสารเคอร์ซิทิน เบต้ากลูแคน ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย
มะนาวมีสารเอสเพอริดิน รูตินและวิตามินซี ช่วยป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าเซลล์ ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อ
เครื่องปรุง
ไข่เป็ดหรือไข่ไก่บ้านต้มสุก ผ่าครึ่งเสี้ยว 2 ฟอง
หมูสันนอก หรือ 3 ชั้น ต้มสุกหั่นบางๆ 50 กรัม
กุ้งขาวหรือปลาทะเลลวกสุกหั่นบาง 50 กรัม
แตงกวาบ้าน 3-4 ลูก
หอมใหญ่ขนาดกลาง 1 หัว
ผักชีเด็ดใบ (ตกแต่ง) 1-2 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย (ตกแต่ง) 1 เม็ด (เอาเมล็ดออก)
ขมิ้นขูดผิวออก ซอยยาวละเอียด 2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำยำ
พริกจินดาแดง ผ่าเอาเมล็ดออกซอยละเอียดๆ 4-6 เมล็ด
กระเทียมซอย 10 กลีบ
รากผักชีซอย 1 ราก
พริกไทยขาว 6 เม็ด
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ½ – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำยำ
1. โขลกพริกจินดา, กระเทียม, รากผักชี, พริกไทยยาว, ให้ละเอียด
2. ตักใส่หม้อจากข้อ1 ตามด้วยน้ำมะขามเปียก, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทรายขาว, ตั้งไฟพอละลาย แล้วยกลง
3. ใส่น้ำมะนาวคนให้เข้ากัน พักไว้
วิธีทำ
1. ผ่าแตงกวาตามยาว เอาเมล็ดออกหั่นแฉลบบางๆ หรือสับหยาบๆ
2. หั่นหอมใหญ่ ผ่าสไลด์ตามยาวบางๆ
3. ใส่หมู,กุ้ง หรือปลา, แตงกวา, เคล้าเบาๆกับน้ำยำ
4. ตักใส่จาน วางไข่ไก่ หรือไข่เป็ด แล้วโรยด้วยใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดง และขมิ้น
สูตรอาหารจากร้านตรังโคอิ
เต้าหู้ไข่กระเพรากรอบ
สรรพคุณ : กะเพรามีสารโอเรียนทิน (orientin) ช่วยป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าเซลล์ ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อของเซลล์
วัตถุดิบ
1.เต้าหู้ไข่ตัดเป็นแว่นเท่าๆกัน 1 หลอด
2.หมูสับละเอียด 50 กรัม
3.พริกขี้หนู 3 เม็ด
4. ใบกระเพรา ¼ ถ้วย
เครื่องปรุง
แป้งสาลี ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกกระดูกหมู ¼ ถ้วย
น้ำมันพืช ½ ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำเต้าหู้มาคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว
2. นำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลาง พอเหลืองแล้วตักออกพักไว้
3. ทอดใบกระเพราะในน้ำมันร้อนจนกรอบ (ระวังไหม้)
4. ผัดกระเทียมกับพริกจนหอมจากนั้นใส่หมูสับ ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย
5. ใส่น้ำสต็อกเล็กน้อย ใส่ใบกระเพราไปบางส่วนที่ยังไม่ทอด
6. นำมาราดบนเต้าหู้ที่ได้เตรียมไว้ แล้วโรยด้วยกระเพรากรอบอีกครั้ง
สูตรอาหารจากร้านตรังโคอิ
แกงส้มปลากระพง
สรรพคุณ : อุดมไปด้วยวิตามินซี และสารกลุ่มแอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารเฟลโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมการทำงานของเซลล์ในระบบภูมิคุ้มกัน
ส่วนผสม
เนื้อปลากระพง(ประมาณ1/2กิโล) 1ตัว
ยอดมะม่วง 100 กรัม
พริกขี้หนูสีส้ม 15 ดอก
ขมิ้น 20 กร้ม
กระเทียม 5 กลีบ
กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ
มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อน
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
วิธีทำ
1. โขลิกพริกขี้หนูสีส้ม, ขมิ้น, กระเทียมรวมกันจนละเอียด และเติมกะปิลงไปโขลกรวมกัน
2. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟตามด้วยเครื่องแกงเคี่ยวจนหอม
3. พอเดือดเข้าที่แล้วตามด้วยสับปะรดใส่ลงไปตามด้วยยอดมะพร้าว ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลทราบ น้ำปลา เคี่ยวให้เดือดดี
4. ใส่กราประพงลงไป อย่าคนน้ำแกง พอเดือดให้ตักฟองที่ลอยอยู่ ชิมรสชาติ แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารจากร้านตรังโคอิ
ตำผลไม้
สรรพคุณ : มีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย
วัตถุดิบ
แอปเปิ้ลเขียวแดงหั่นเป็นลูกเต๋า 150 กรัม
สัปปะรดหั่นเป็นลูกเต๋า 60 กรัม
องุ่นผ่าซีก 10 ลูก
มะเขือเทศราชินีหั่นชิ้น 5 ลูก
แก้วมังกรหั่นเป็นลูกเต๋า 50 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม
พริกขี้หนูส้มก้านยาว 1 ดอก
กระเทียม 1 กลีบ
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูรวมกันพอแตก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาและน้ำมะนาวจนละลายเข้าด้วยกัน
2. นำผลไม้ทั้งหมดและมะเขือเทศราชินีคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำยำที่ได้ทำไว้
3. ตักใส่จานพร้อาเสิร์ฟ
สูตรอาหารจากร้านตรังโคอิ
ใบเหลียงผัดไข่
สรรพคุณ : ใบเหลียงมีสารกลุ่มแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารกลุ่มเฟลโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง
ส่วนผสม
ใบเหลียง 1 กำ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมสับพอหอม
2. ตอกไข่ไก่ลงในกระทะผัดให้ไข่สุก ผัดไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากันเล็กน้อย
3. ใส่ใบเหลียงลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล และน้ำสต๊อกใส่ลงไปผัด ตักพร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารจากร้านตรังโคอิ
เมี่ยงปลาทู
สรรพคุณ : ประกอบ ด้วยสมุนไพรมากมาย รวมทั้ง หอมแดง และมะนาวหั่นทั้งเปลือก ทั้งสองอย่างนี้มีสารเฮสเพอริดิน สารรูติน และวิตามินซี ช่วยป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ของร่างกาย ลดโอกาสการติดเชื้อ
วัตถุดิบ
ปลาทูนึ่งทอดแล้ว 2 ตัว
ถั่วลิสงคั่ว 60 กรัม
ขิ่งหั่นเป็นลูกเต๋า 80 กรัม
หอมแดงหั่นเป็นลูกเต๋า 60 กรัม
พริกขี้หนูสวนซอย 10 เม็ด
ผักกาดหอม 100 กรัม
ใบคะน้าสด 100 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกขี้หนู 3 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ต้น
วิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยง
1. นำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี โขลกรวมกัน
2. ใส่น้ำเชื่อม เกลือ น้ำปลา ลงไปคลุกเคล้า
3. จัดใส่ถ้วยน้ำจิ้ม
วิธีทำ
1. นำปลาทูนึ่งทอดแล้ว หั่นเป็นลูกเต๋า จัดใส่จานสวยงาม กับเครื่องเคียงเมี่ยงปลาทูทั้งหมด
2. แนมด้วยผักกาดหอมและใบคะน้าสด
สูตรอาหารจากร้านตรังโคอิ
